Food Links, 09.04.2014

Tangerine and Cinnamon

  • The United Nations has been forced to cut the size of food parcels for those left hungry by Syria’s civil war by a fifth because of a shortage of funds from donors‘.
  • Chocolate and the crisis in Ukraine.
  • ‘Between a fifth and a third of the wild-caught seafood imported into the United States was caught or trafficked illegally’.
  • Why are so many Walmart employees on food stamps?
  • The rise of UK food banks run by Muslim charities.
  • Why are Americans getting fatter?
  • The UK supermarket ‘sector is in structural decline, with no end in sight.’
  • Are we eating too much meat?
  • ‘The world needs an Agrarian Renaissance.’
  • Beware contaminated soil.
  • Vitamin supplements do not prevent colon cancer.
  • Shaping children’s appetites in the womb.
  • Measuring agricultural productivity with satellites.
  • Coffee, gentrification, and being a barista.
  • Anissa Helou on her new restaurant.
  • Cooking with Bengali lime.

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VLML (for Vegetarian, Lacto-ovo MeaL ) refeição ovolactovegetariana

Exemplo de características de refeição: 

Não comporta de carne e produtos de carne, peixe, aves e produtos com características de banha ou gelatina.

Comporta alimentos (leite, queijo, iogurte, ovos, lentilhas, feijão, tofu) proteína rica em ferro (secos, ervilhas, feijões, lentilhas, produtos integrais, damascos secos, gemas de ovos) e cálcio (mostarda, couve, brócolis, tofu, feijão de marinha, figos secos, amêndoas, moída ou em colar, sementes de gergelim, castanhas, pistaches).

 

Fingerfood / Vegan / Catering Service

Finger food é exactamente o que sugere a designação em inglês: “comida para comer com as mãos.

Private cooking at your home / Catering service

Vegetarian Vegetarian

Un Sandwich facile da preparare.
Saltate in una padella antiaderente dell’insalata di Treviso con dell’Olio di Oliva Extra Vergine, un pizzico di Sale, Zucchero e mezzo decilitro d’acqua per cinque minuti.
Tagliate delle Zucchine a fette sottili e grigliate per 5 minuti.
Tagliate 50 grammi di Feta greco a cubetti.
Tostate del pane e preparate come nel esempio.

A sandwich easy to prepare.
Fry into a pan Treviso salad with Extra Virgin Olive Oil and a pinch of salt, sugar and a half deciliter of water for five minutes.
Cut the zucchini into thin slices and grill for 5 minutes.
Cut 50 grams of greek feta cubes.
Toasted bread and prepared as in example!

Dove si mangia bene in Ticino!

Cucina casalinga italiana ed internazionale di Antonio Caggiano –Cureglia – servita anche a casa vostra
o da asporto.

Servizio Catering per aperitivi, feste, ricevimenti, nuove aperture a prezzi ragionevoli.

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Das 20 frutas mais consumidas no Brasil, somente 3 são nativas

É de extrema importância de frutas nativas para a preservação e manutenção da entidade desde pais. Parabéns para o blog Árvores de São Paulo, por nos lembrar. Vamos tentar trazer essas frutas da memória dos nossos ascendentes para que não fique esquecida.

Árvores de São Paulo

O Brasil é conhecido como a “terra das frutas” graças a tamanha variedade encontrada. Não há estrangeiro que, vindo de lugares frios, não se admire com a nossa abundância de formatos, perfumes e cores. Isso é natural, como país predominantemente tropical que somos, embora inusitadamente a biodiversidade nativa brasileira não tenha quase nada a ver com o encontrado nos supermercados e feiras livres.

O “Planeta Sustentável” da Editora Abril publicou esse ano um mapa das 20 frutas mais consumidas no Brasil. São aquelas presentes em nossa alimentação cotidiana, e sua análise mostra um fato assombroso e pouco conhecido da maioria – quase todas, para ser exato 85% da lista, não são nativas dos biomas brasileiros – ou seja, não estavam aqui antes da colonização européia. Abaixo, as frutas do mapa e sua origem.

1. abacate –  América Central.

2. abacaxi – Brasil – nativa do cerrado.

3. banana – Sudeste Asiático.

4. caqui – Ásia.

5. coco-da-baía…

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Doing Your Mies

Consult Keith

Beth via Flickr

I realized as I thought about our Foodie Friday topic for this week that I’ve neglected to write about the most basic, and important, step in cooking. Turns out that it’s a pretty important business subject too. That step is doing one’s mise en place. It’s a French term that means “to put in place” and sounds like “meez  en plahse”. No professional kitchen would dream of opening for the evening without the mise having been done. No other business should either.

Doing your mise means you cut up your onions, mice your garlic, and get all the other ingredients for your dish ready before you start to cook.  It has the added benefit of showing you right away if you have all the components necessary to make your recipe or if you need to rethink your plan.  It means you heat up the…

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